Jedan od meni drazih deserata ako ne i najdrazi je ovaj "Mrvicasti kolac". I to ne samo zbog finog okusa vec i zbog jednostavne i brze pripreme. Idealan je za sve mame i tate koji uz pretrpani raspored i hrpu klinaca zele desert kao iz restorana.
Nesto sasvim drugacije, nesto sto ne oduzima puno vremena i ono sto je vazno, ne zahtjeva pomno planiranje i kupovinu namirnica nekoliko dana u naprijed.
Povijesno gledano "Crumble" potjece iz Engleske i bio je vrlo popularan desert za vrijeme 2.svjetkog rata.
Danas je taj desert poprimio sasvim jednu drugu dimenziju, te od siromasnog kolaca postao je pravi, mali, slatki raj za nasa nepca. Takodjer postoje razne varijante pripreme , a ja sam se odlucila za onu koja je zaista jednostavna i malo zdravija. Sve se jednostavno svodi na vlastiti izbor voca dok samo mrvicasto tijesto je uvijek isto. Kolac se posluzuje topao uz kuglicu sladoleda od vanilije. Spoj toplog i hladnog nikoga nece ostaviti ravnodusnim, a na kraju necemo osjecati griznju savjesti, jer se radi o svjezem vocu, pecenom i posluzenom uz minimalni dodatak secera.
Najcesci primjeri Crumble-a su Apple Crumble i on je ujedno i najjednostavniji, jer se koriste samo jabuke, zatim Barry Crumble u kojem se koristi bobicasto ili sumsko voce, te Crumble u kojem se koristi kostunjicavo voce tipa sljiva, bresaka, marelica...
Postoji jako puno varijacija na ovu temu i ono sto me posebno veseli je sva sloboda u odabiru i kombinaciji voca, te kreiranju vlastitog okusa i mirisa.
Recept:
borovnice, maline, jabuke, mango
med 1 zlica
vocni liker 30 ml
voda 30 ml
limunova korica 1P*
cimet
glatko brasno 150g
zobene pahuljice 75g
maslac 75g
vanillin secer 1P*
*P oznacava jedan originalni paketic, pakovanje ili vrecicu
Priprema:
odabrano voce jednostavno operite (bobicasto voce ostavite u prirodnoj velicini dok jabuke i mango narezite na kockice) i na prethodno maslacem premazanu keramicku posudu pomjesajte voce sa malo cimeta, 1 zlicom meda i paketicem limunove korice. Na kraju dodajte 30ml vocnog likera i 30ml vode ili ako ne zelite koristiti alkohol u zamjenu dodajte vodu. Kolicina likera ili vode moze varirati, jer sto je vise tekucine to ce biti vise safta u vocu.
izvazite brasno, zobene pahuljice i maslac (maslac ne mora biti na sobnoj temperaturi vec je i pozeljno da bude koristen odmah iz hladnjaka) , dodajte paketic vanilin secera i rukama povezite maslac sa suhim sastojcima.
kod mrvicastog tijesta mozete ocekivati kratko formiranje kompaktne smjese koja se pod prstima pocinje mrviti u sitnije komade i to je za pravo gotova smjesa.
uzmite mrvicaste smjese taman koliko vam stane u vasu saku, pritisnite ga da stvorite kompaktnu masu i razmrvite ga po vocu na sitnije grudice.
omjer voca i tijesta je cca. 2/3 voca i 1/3 tijesta
ovaj recept je prikladan za 4 porcije i radjen je u keramickoj posudi dimenzija 23cmx15cm, sto je relativno manja kolicina
kao sto sam i ranije napomenula, postoji jako puno varijanti za ovaj desert , kako u izboru voca tako i u izradi mrvica, a moj izbor za mrvicasto tijesto je uz brasno i dodatak zobenih pahuljica. Umjesto ili uz zobene pahuljice mozete koristiti i bilo koje druge mljevene orasaste plodove ( ljesnjak, badem, orah). Svi ti mljeveni dodaci racunat ce se kao suhi sastojak i pribrojite ga dodatno uz kolicinu brasna , te polovica tog zbroja je kolicina potrebnog maslaca. Ili jednostavnije receno 2:1:1!!! Po klasicnoj recepturi 2 je oznaka za kolicinu brasna, 1 je oznaka za maslac, a druga jedinica odnosi se na secer kojeg sam ja u ovoj zdravijoj varijanti zamjenila sa zobenim pahuljicama.
u vec zagrijanoj pecnici na 200 stupnjeva nas Crumble se pece 20-25min.
servira se uvijek topao, a proizvoljan je dodatak kuglice sladoleda od vanilije, jogurt ili slatko vrhnje.
Dobar tek!
Comments