Galette je vrlo jednostavna pita, rustikalnog izgleda, socnog punjenja i hrskavog tijesta koje podsjeca na lisnato tijesto. Njezina izrada je toliko jednostavna i brza, jer tijesto se ne smije mijesiti. Da da da dobro ste procitali, tijesto se ne mijesi, vec vjerovali ili ne sastojci se pritisnu homogeno vilicom, zatim se sadrzaj umota i kompaktno stisne u foliju i taaa daaaa, tijesto je spremno za punjenje nakon sto je odlezalo svega pola sata u hladnjaku. Ima tu jos nekih sitnih caka kako se dobije ovaj fini rustikalni efekt koji cemo detaljno proci u pripremi recepta.
Galette je tradicionalni rustikalni francuski desert koji potjece iz pokraine Bretagne, vrlo omiljen ovih dana u kuhinji
Ja sam za ovaj recep iskoristila ne davno ubrane domace sljive iz vrta moje svekrve, koje su se savrseno pokazale za ovu slasticu.
Recept:
brasno za sve namjene 160g
secer 10g
sol 2 prstohvata
maslac 110g
voda 6 zlica
jaje 1kom
sljive 10kom cca
cimet po zelji
gustin 1 zlicica
Pripremu:
homogeno pomjesajte brasno, seceri i sol
maslac mora biti hladan, direktno iz frizidera i narezan na kockice
voda takodjer mora biti ledena
u praskastu smjesu vilicom utisnite hladan maslac, dok ne dobijete mrvicastu masu
zatim dodajte 6 zlica ledene vode i takodjer vilicom pritisnite tijesto
u vodu mozete staviti kockicu leda kako bi ona zaista bila hladna
tijesto mozete izraditi i prstima, ali ja sam izbjegavala tu metodu, jer su ruke tople, a za hrskavi efekt tijesta toplinu treba izbjegavati
kada je tijesto homogeno izmjesano i izgledom mrvicasto, jednostavno ga isipajte na prozirnu foliju, pritisnite foliju s tijestom nekoliko puta dok tijesto se ne pretvori u pravo kompaktno tijesto i stavite ga u hladnjak na 30 min
dok se tijesto hladi sljive narezite na srednje tanke kriske, pospite sa cimetom i jednom zlicicom gustina koji ce zgustnuti sokove pri pecenju
obzirom da sam koristila vrlo zrele sljive nisam koristila jos dodatno secer u nadjevu, ali vi svakako mozete po zelji ih posipati i sa malo secera
zbog sezone sljiva ja sam koristila sljive za nadjev, ali se isto tako moze koristiti i ostalo voce kao npr. sumsko voce, jabuke, kruske...
tijesto iz frizidera lagano pobrasnite i na masni papir razvaljajte u okrugli oblik debljine oko pola centimetra
pripremljene sljive slazite u krug pocevsi od sredine prema krajevima, te pazite da ne idete previse u visinu vec ravnomjerno ih sirite prema rubovima tijesta
svakako ostavite oko 5 centimetara ruba tijesta, jer njega trebate vrlo jednostavno presaviti preko dijela sljiva
rustikalni efekt cete dobiti ako presavinuti dio tijesta premazete jajetom i posipate kristalnim secerom
u prethodno zagrijanoj pecnici na 200ºC gornji i donji grijac pecite oko 40 minuta
Galette se moze posluziti jos topla sa kiselim vrhnjem ili kuglicom sladoleda od vanilije, a fina je i dan poslje kada je jos mekana i socna
od ove kolicine tijesta dobije se 6 trokuta Galette sto moze biti dostatno za 3-4 osobe
Dobar tek!
ความคิดเห็น