Svakako prava poslastica za nadolazece ljetne dane. Ne morate uvijek pohrliti u japanski restoran kako biste uzivali u ovom krasnom i slasnom jelu. Iako restoranski Sushi takodjer ima svoje cari i nikako se ne biste trebali odreci i ovog uzitka, jer uvijek je sve sladje kad nam netko drugi spremi, a mi samo sjednemo za stol i prepustimo se okusima pravih profesionalaca. Ova kucna izrada Sushija je za sve one koji zele malo drugacije impresionirati svoje goste ili jednostavno uzivati u ovoj deliciji kad kod pozele, jer ruku na srce, cijene u restoranima i nisu bas male.
Na trzistu ima toliko puno vrsta Sushija, da vam se moze zavrtjeti u glavi, i svaki od njih ima svoje prepoznatljivo ime po kojem se razlikuju jedni od drugih.
Naime dvije su osnovne vrste Sushija, a to su Maki i Nigiri, sva ostala imena, kojih je poprilicno puno, samo su podvrste gore navedenih vrsta Sushija. Uz Maki jedan od njih je i California Roll, na koje sam se ja osobno odlucila u kucnoj radinosti. Ne samo da su mi fini vec sam shvatila da njihova izrada uopce nije komplicirana. Iako se na samom pocetku cini kao da ce sve to biti nemoguca misija, na kraju sam sama sebe iznenadila i uvjerila da je tu zapravo utkano jako puno price i marketinga kako bi se proizvod izdigao na jednu visu razinu. Naravno da je sve to i opravdano, ali nikako ne zanemarite cinjenicu da je svakako izvedivo i kod kuce.
Ono cime sam se ja opremila prije same avanture je jedan vrlo jednostavan kit za izradu Sushija koji je sadrzavao dvije bambus podloge, dva para stapica, dvije male crne zdjelice i malu duguljastu dascicu za samo posluzivanje Sushija. Obzirom da sam ja svoj kit kupila u Njemackoj za poprilicno povoljnu cijenu u jednom od jeftinijih marketa, vi svoj mozete potaziti u vasoj zemlji i ako se pokaze da je za vas skup nemojte odustati od izrade, jer sve se to moze napraviti i bez profi alata. Sve sto vam je potrebno, je savitljiva podloga koju omotate tankom folijom, zdjelice doma sigurno imate, manju dasku za rezanje takodjer imate ili jednostavan plitki tanjur, jedino sto mozete kupiti su kineski stapici za potpuni ugodjaj ili jednostavno upotrijebite svoje prstice.
Osim pomagala za izradu, potrebno je nabaviti Soja sos , Sushi rizu, listove Nori alge, rizin ocat, Wasabi pastu, tamne i svijetle sjemenke sezama i ribu ili povrce ovisno o tome s cime zelite puniti vas Sushi.
Obzirom da ja nisam veliki fan sirove ribe, ja sam se u ovom receptu odlucila na povrce, konkretno na papriku i avokado uz mali dodatak sirnog namaza sto je u posljednje vrijeme pravi hit.
Tocan postupak rolanja Sushija mozete pogledati na YouTube videu ako kliknete na gornju sliku.
Recept :
Sushi riza 225 g
Voda 300 ml
Rizin ocat 50 ml
Sol 1/2 zlicice
Secer 1 zlica
Nori list 3 lista
Zuta paprika
Avokado
Sirni namaz
Priprema :
Sushi rizu dobro operite dok voda ne bude bistra, te ju ostavite u 300 ml vode da odstoji oko 20min
nakon 20min zakuhajte rizu i kad dostignete vrenje, poklopite rizu i na laganoj vatri kuhajte 10 min bez otvaranja poklopca
nakon 10min kuhanja, poklopac kratko otvorite samo kako biste stavili krpu preko posude, te poklopac vratite i sa strane ostavite mirovati jos 10min
u medjuvremenu zagrijte rizin ocat sa soli i secerom, tek toliko da se sol i secer otope
rizu prebacite u plasticnu ili najbolje drvenu posudu da se ohladi, te tako ohladjenu rizu zacinite sa prethodno pripremljenim zacinom od octa, soli i secera
nikako ne koristite metalnu posudu, jer kazu strucnjaci da se okus zacinjene rize uvelike razlikuje
prije same izrade Sushija pripremite si zdjelicu s vodom kako bi po potrebi namocili ruke i izbjegli ljepljenje rize za prste, zatim mokru krpu i jako ostar noz kojeg cete mociti prije svakog rezanja i brisati od mokru krpu nakon svakog rezanja
takodjer pripremite i trake paprike i avokada, sirni namaz, te sjemenke tamnog i svjetlog sezama pomjesane zajedno cca. zlica jednih i drugih
ja sam list Nori malo skratila, ali to je sad vec stvar osobnog izbora, jer nisam zeljela da mi Maki budu jako veliki
isto sam napravila i za izradu California Roll, jer oni sami po sebi malo ispadnu veci od Makija
Nori list ima dvije strane, sjajnu i grubu mat stranu, a rizu uvijek stavljate na grubu mat stranu
ruke prije uzimanja rize namocite u vodi i za jedan list vam je potrebna veca saka rize postavljene na sredinu lista i lagano palcevima utiskujte i rasporedite rizu po listu ostaveci cca. 2 cm slobodno na jednoj strani sto cete na kraju prije rolanja poskropiti s malo vode kako bi se list na kraju dobro zaljepio
zatim zamislite dvije polovice pokrivenog lista rizom i na onu prvu polovicu slazete odabrano povrce ili ribu ili oboje
na kraju oprezno krecete sa rolanjem, a kako to za pravo bi trebalo izgledati najbolje ce vam pokazati YouTube video kad kliknete na gornju sliku
kod California Roll je prica malkoc drugacija, a razlika je u tome sto rizu raprostirete po cijelom listu, obilato posipate sezamove sjemenke i tako pripremljen list okrece naopacke, gdje se onda povrce ili riba slazu na cisti Nori list
kod rezanja paznju treba obratiti na ostar noz i njegovo stalno vlazenje vodom kod svakog rezanja, te njegovo brisanje o mokru krpu nakon svakog rezanja
velicina Sushi rolica je takodjer stvar vlastitog ukusa
Sushi se posluzuje uz Soja sos u jednoj zdjelici i Wasabi pastu u drugoj zdjelici
Wasabi pasta je jako ljuta i nemojte da vas prevari, pa za one koji ne vole jako ljuto ostaje samo malo Wasabija pomjesati sa kiselim vrhnjem kako sam u konacnici i ja sama koristila
Dobar tek!
Comentarios